Le Quai Brasserie
La carte
Les suggestions de gibiers
Entrées
Velouté de potimarron et brisures de châtaigne
€15.00
Asperges à la Flamande ou sauce mousseline
3 pièces
5 pièces
€18.00 / €22.00
Terrine de gibier
€16.00
Carpaccio de biche
Huile de noisette et umani, pignons de pin grillés et jeunes pousses
€22.00
Plats
Râble de lièvre
sauce arlequin, pomme airelles et purée de marron
€36.00
Noisette de biche
poire au vin rouge, cerfeuil tubéreux, coulis de butternut et croquettes de pomme de terre
€38.00
Faisan à la brabançonne
et purée de céleri rave
€34.00
MENU (4 SERVICES)
Velouté de potimarron et brisures de châtaigne
Carpaccio de biche, huile de noisette et umani, pignons de pin grillés, jeunes pousses
Faisan à la brabançonne et purée de céleri rave
Crêpe Suzette
€69.00
Desserts
Pavlova aux fraises
€12.00
Pain perdu, glace vanille et caramel beurre salé
€12.00
Merveilleux
€12.00
Vins
Los Vascos Chardonnay
€7.00/€33.00
Cahors bio, Château Haut-Monplaisir 2021 ( rouge )
€8.00/€38.50
Clos de May, Haut Médoc 2016 ( rouge )
€9.00/€43.00
L’Oratoire de Chasse Spleen Moulis (rouge)
€54.00
Les suggestions
Entrées
Ravioles de cèpes de Bordeaux et ricotta dans son bouillon aux champignons des bois
€15.00
Couteaux, beurre en persillade
€15.00
Noix de Saint-Jacques rôties, mousseline de panais et huile de noisette
€15.00
Asperges à la Flamande ou sauce mousseline
3 pièces
5 pièces
€18.00 / €22.00
Terrine de gibier
€16.00
Carpaccio de biche
Huile de noisette et umani, pignons de pin grillés et jeunes pousses
€22.00
Plats
Râble de lièvre
sauce arlequin, pomme airelles et purée de marron
€36.00
Noisette de biche
poire au vin rouge, cerfeuil tubéreux, coulis de butternut et croquettes de pomme de terre
€38.00
Faisan à la brabançonne
et purée de céleri rave
€34.00
1/2 Homard Breton à la plancha, beurre blanc 2 cvts
€42.00PP
Pluma Iberico, Haricots verts et sauce à l'estragon
€35.00
Côte de veau aux cèpes et croquettes de pdt
€34.00
MENU (4 SERVICES)
Velouté de potimarron et brisures de châtaigne
Carpaccio de biche, huile de noisette et umani, pignons de pin grillés, jeunes pousses
Faisan à la brabançonne et purée de céleri rave
Crêpe Suzette
€69.00
Nos moules
Marinières
€25.00
Vin blanc
€27.00
Crème, ail
€29.00
Flambées Ricard au wok
€32.00
Desserts
Profiterole glace vanille, chocolat chaud et chantilly
€12.00
Crèpe suzette
€12.00
Tartelette à la crème de pralin et noisettes
€12.00
Pavlova aux fraises
€12.00
Pain perdu, glace vanille et caramel beurre salé
€12.00
Merveilleux
€12.00
Vins
Los Vascos Chardonnay
€7.00/€33.00
Cahors bio, Château Haut-Monplaisir 2021 ( rouge )
€8.00/€38.50
Clos de May, Haut Médoc 2016 ( rouge )
€9.00/€43.00
L’Oratoire de Chasse Spleen Moulis (rouge)
€54.00
À PARTAGER À L'APÉRO
La planche de charcuterie
€24.00
Assiette de calamars et scampi frits
€18.00
Entrées
6 huîtres irlandaises N°3 Tia Mara
€24.00
Foie gras de canard, Chutney et toast
€24.00
Carpaccio de bœuf Holstein maturé fumé à l’huile de sésame
€22.00
Tataki de thon rouge aux algues wakamé
€18.00
Fondue au fromage 1 pc/2 pcs
€9.00/€17.00
Croquettes aux crevettes 1 pc/2 pcs
€11.00/€20.00
6 escargots de Bourgogne en persillade
€15.50
Gambas géantes d’Argentine à la plancha pesto & coriandre (3 pcs)
€19.00
Salade périgourdine (gésiers, magret de canard fumé, foie gras)
€24.00
LES VIANDES
Toutes nos viandes rouges sont cuites à la plancha pour une cuisson plus saine et moins grasse.
Le filet américain préparé maison ou à préparer soi-même, salade et frites
Accompagné de frites et d’une salade
€26.00
Entrecôte de bœuf irlandaise ± 320g, frites et salade
Accompagné de frites et d’une salade
€36.00
Le pavé de bœuf Baby Top Black Angus, frites et salade
€25.00
Filet pur écossais ± 225g, frites et salade
€41.00
Nos sauces en supplément
Béarnaise, choron, archiduc et poivre concassé
Sauce Morilles en supplément 8€
€4.00
Les incontournables
Aile de raie aux câpres, légumes de saison et purée
Salade et Frites
€33.00
Bourride de poissons façon bouillabaisse
Accompagné de salade et frites de pommes de terre
€36.00
Ris de veau rôti aux morilles, pommes amandines
Mayonnaise aux Épices Chimichurri
€42.00
Les boulettes sauce tomate maison, frites
€19.00
Vol-au-vent du Quai
Frites
€26.00
Les rognons de veau sauce dijonnaise, frites
Frites
€26.00
Cuisses de canard confites gratinées aux lentilles vertes du Puy, pommes amandine
Frites
€24.00
Les poissons
Dos de Cabillaud Rôti à la Florentine
Mousseline, Purée de PD
€34.00
Gambas géantes d’Argentine à la plancha, pesto à la coriandre 6pcs
€34.00
Homard Belle Vue servi tiède 2cvts
€37.00PP
½ homard à la plancha, beurre blanc 2cvts
€37.00PP
Les pâtes
Spaghetti vongoles
€25.00
Ravioles à la Tartufata
€23.00
Tagliatelles scampis et courgette
€23.00
Les suppléments
Frites / Purée de pommes de terre / Croquettes de pommes de terre / Pommes de terre grenailles / Potatoes
€3.50
Haricots verts
€6.00
Compote
€4.50
Chicons braisés
€6.00
Salade de chicons
€6.00
Les desserts
Dame Blanche
€10.00
Crème Brulée
€10.00
Crumble aux pommes glace au caramel beurre salé
€11.00
Sorbet du jour
€9.00
Café liégeois
€10.00
Colonel (sorbet citron et Vodka)
€12.00
Mousse au chocolat
€9.50
Tarte Tatin
€12.00
Brownie Noix de Pécan et Glace à la Pistache
€12.00
Réservation
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Pour toute réservation effectuée après 18h00 ou le week-end pour le jour même, veuillez nous contacter uniquement par téléphone au 02 353 13 69.
